おいしい学校給食ができるまで
更新日：2024年04月26日
【動画公開中】毎日9,200食の大量調理！準備から片付けまで給食センターの1日に密着
藤井寺市柏原市学校給食センターではどのような工程を経て、学校に給食が届けられているのでしょうか。
令和8年9月号広報ふじいでらでは、調理員さんの作業の様子や、栄養士さんに実際にお話しを伺い紹介しています。
このページでは、紙面に掲載できなかった給食センターや学校のオフショットを紹介します。
1.献立の作成
子どもたちの健康と成長のため、安全でおいしく、栄養バランスや塩分量、予算、旬の食材などを考えて4～5か月くらい前から作成します。
2.食材の発注・調達
献立に必要な安全で新鮮な食材を選ぶための基準やルールを決めています。
3.検品
調味料以外の食品は使用する直前に納品されます。数量だけでなく品温や包装、異物や異常の有無などを栄養士が厳しく確認します。
4.調理
衛生管理を守りながら丁寧な下準備、効率的な導線、温度管理の徹底を行っています。
およそ9,200人分の給食を約2時間で作ります。子どもたちの笑顔のため、心をこめて調理しています。
5.配缶・積み込み
給食が完成したら、最終の温度チェックを行い、クラスごとの分量に合わせて正確に配缶し、配送用のコンテナに入れてトラックに積み込みます。
6.配送
全ての学校に、できたての給食を届けるため、ルートやコースをしっかり決め、12台のトラックで配送しています。
「いただきます」の笑顔のために
「おいしく、楽しく給食を食べてほしい」という思いで、給食を作っています。毎日の給食を楽しみながら、さまざまな食体験をすることで望ましい食習慣を身につけ、子どもたちが自分で健康的な食事を選択し、実践できる力を養ってほしいと思います。
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